Современная мультикухня

Давайте подумаем, какой прибор на кухне отвечает запросам нашего динамичного времени? Прежде всего, он должен быть универсальным, а значит, варить, жарить и парить. Мы привыкли к точным пропорциям и выверенному технологическому процессу – он должен позволять организовать такой процесс легко, нажатием нескольких управляющих кнопок. Ясно, нам нужна мультиварка, но лучше, если это будет еще и мультикухня – универсальная, трансформируемая, программируемая плита. Наличие большого количества разнообразных программ и программы “мультиповар”, которая позволяет задавать значения времени и температуры в широком диапазоне, уже стало стандартом в мире мультиварок.

Комплектация здесь стандартная, за исключением, пожалуй, сковородки со съемной ручкой.
REDMOND RMK-FM41S сочетает простоту управления с функцией трансформации, которая превращает ее в универсальный прибор - мультикухню и с функцией дистанционного управления R4S, которая не только делает управление удобным, но и дает возможность использовать огромное число рецептов с автоматической настройкой режимов приготовления.

  Подробный обзор особенностей данной мультиварки мы сделали в этом видео.
   

 

ИНСТРУКЦИЯ

 

• УПРАВЛЕНИЕ
• Звуковые сигналы
• Работа с программами
• Установка времени приготовления
• Изменение температуры и времени приготовления
• Отсрочка старта программы
• Поддержание температуры готовых блюд (автоподогрев)
• Разогрев блюд
• Технология управления со смартфона Ready for Sky
• Функция «MASTERFRY»
• Сводная таблица программ приготовления
• Программа «МУЛЬТИПОВАР»
• Что-то не так (Неисправности)

Общий порядок действий при использовании автоматических программ

1.   Подготовьте (отмерьте) необходимые ингредиенты.
2.   Разместите ингредиенты в чаше в соответствии с программой приготовления и вставьте ее в корпус прибора.
Важно. Следите за тем, чтобы все ингредиенты, включая жидкость, находились ниже максимальной отметки на внутренней поверхности чаши.
 Убедитесь, что чаша установлена без перекосов и плотно соприкасается с нагревательным элементом.
3.   Закройте крышку прибора до щелчка. Подключите его к электросети, нажмите кнопку "Включение". Прибор перейдет в режим ожидания.

Для запуска программы «ЭКСПРЕСС» нажмите кнопку «Старт» в режиме ожидания.

4.   Для выбора программы приготовления нажмите соответствующую кнопку на панели управления. Загорится индикатор рядом с кнопкой, на дисплее появятся значение времени приготовления по умолчанию и индикатор "часы". При выборе программы «МУЛЬТИПОВАР» на дисплее также отобразится значение температуры по умолчанию.В программе «МУЛЬТИПОВАР» также можно установить желаемую температуру приготовления блюда
При необходимости можно  измененить температуру приготовления, установленную по умолчанию.
5. При необходимости измените время приготовления, установленное по умолчанию.
6. При необходимости установите время отсрочки старта.
Функция отсрочки старта недоступна при использовании программ «ПАСТА», «ЖАРКА» и «ЭКСПРЕСС».
7. Для запуска программы приготовления нажмите кнопку «Старт», загорится индикатор подогрева (если активна функция автоподогрева). Обратный отсчет времени приготовления, в зависимости от выбранной программы приготовления, начнется сразу после нажатия кнопки «Старт» или по достижении необходимой температуры в чаше.
Важно. В программах «МУЛЬТИПОВАР», «ПАР», «ЖАРКА» и «РИС/КРУПЫ» отсчет установленного времени приготовления начинается только после выхода прибора на заданную рабочую температуру. В программе «ПАСТА» обратный отсчет времени приготовления начнется после закипания воды в чаше, закладки продуктов и повторного нажатия кнопки «Старт».
При необходимости можно заранее отключить функцию автоподогрева.
8.   О завершении программы приготовления вас оповестит звуковой сигнал, на дисплее появится надпись "End", прибор перейдет в режим ожидания (на дисплее отобразится индикатор "- - -"). Если была включена функция автоподогрева, прибор перейдет в режим автоподогрева (на дисплее горит индикатор подогрева ).
9. Чтобы отменить введенную программу, прервать процесс приготовления или автоподогрев, нажмите кнопку 2 (квадрат). Прибор перейдет в режим ожидания.
 

---

 В видео инструкции мы рассказали о работе  мультикухни Redmond RMK-FM41S. Верхняя крышка несъемная. Протирать ее и силиконовый уплотнитель придется на месте. А вот паровой клапан снимается и разбирается для мытья.

Сзади мы видим контейнер для сбора конденсата. Есть и место для крепления одной ложки.  Если заглянуть внутрь, то увидим нагревательную пластину с датчиком температуры в центре. Здесь и происходит нагрев, здесь и нужна максимальная чистота.

Сразу обращаем внимание на направляющие. Они служат для подъема нагревательной пластины и превращения мультиварки в электроплитку. Функция называется Мастер Фрай. Благодаря этой функции мы имеем уже не простую мультиварку, а целую мультикухню.
 
  Здесь  можем использовать и сковородку, и чашу и свою посуду подходящего размера. Чаша пятилитровая  с керамическим покрытием и делениями. Особое внимание чистоте дна чаши и плотной ее посадке в мультиварке.  Горячую чашу можно перемещать  теми же щипцами, но только с особой аккуратностью. Итак, перед включением обязательно наполняем чашу.

  Управление здесь кнопочное. При нажатии мультикухня может немного скользить. Быстрее всего запустить программу экспресс, она для варки риса и круп, никаких настроек. Основные 16 программ имеют очень широкий диапазон настроек.  Но сначала мультиварка предложит вам свой заводской вариант. Йогурт - 8 часов и 40 градусов, можно стартовать. А теперь варка. Предлагает 40 минут. Не согласны. Жмем правые часики и устанавливаем часы, жмем еще раз и устанавливаем минуты. Варить будем 1 час и 5 минут. Старт. (Если часики горят и не моргают, значит, готовка началась сразу)

  Теперь тушение. Установили свое время тушения - 2 часа и 10 минут, но решили отложить этот процесс. Теперь уже жмем левые часики. Но обратите внимание - для перехода между часами и минутами отложенного старта опять используем правые часики. Откладываем старт  на 2 часа и 5 минут. Стартуем.
   А этой кнопкой можно делать все отмены.



Как правило, по окончанию готовки мультиварка будет  поддерживать блюдо горячим. После старта, видите, горит подогрев. А если вам это не нужно, еще раз Старт. Гасим лампочку, можем опять включить переход в подогрев.

Вы обратили внимание, что мы перед готовкой устанавливали свое только время. А как же температура?  Внимание. Перед готовкой температура устанавливается только в мультиповаре.
  Привычными движениями устанавливаем время - 1 час и 23 минуты. Жмем кнопку температуры и устанавливаем свою температуру - 105 градусов. Старт. (Часики моргают, значит перед началом  готовки будет выход в рабочий режим ) Отключаем переход в подогрев. Все отменяем.  

А вот в программе Паста сначала вы ждете сигнала закипания, потом бросаете макароны и еще раз нажимаем старт. Не пропустите сигнал. Мы пропустили и не смогли снова запуститься. Сработала смекалка. Сварили в программе Варка. 

Самое интересное в настройках здесь появляется уже после старта. Начинает работать функция Мастершеф лайт.  Вы можете менять оставшееся время и температуру готовки, как только душа пожелает, но в пределах технических возможностей.

Итак, Тушение, старт. Готовка началась. (Для фиксации времени или температуры достаточно подождать несколько секунд) Знакомыми нам кнопками сначала устанавливаем время 2 часа, передумали, меняем на 1 час и 3 минуты,  а температуру на 95 градусов. Причем обратите внимание - шаг и времени и температуры минимальный - единица. Повторим для программы пар. Старт.

Началась готовка. Меняем. (Внимание, этого нет в инструкции: при изменении температуры часики перестают мигать - мультиварка сразу из режима "выход на рабочую температуру" переходит в режим " готовка" ).  Это чудо технической мысли дает истинному кулинару максимальную свободу выбора ,  даже в программе йогурт здесь можно выставить 180 град. Но и защита  не бездействует. Уже при температуре более 150 град. время готовки ограничится  2-мя часами.  Перегрев не пройдет.

Практически никогда в обычных  мультиварках нельзя узнать рабочую температуру всех программ. Сколько там градусов при тушении, сколько при варке плова? Здесь же,  используя простую комбинацию - старт+температура, можно заглянуть в святая святых.  Кстати высокая точность установки температуры принципиально важна для супермодной сегодня технологии готовки в вакуумированном пакете при низкой температуре. Технология эта называется  Су Вид и реализуется здесь в программе вакуум.

Мы еще не рассказали, как подогреть  холодное блюдо. Нажали знакомый квадратик, включили подогрев, разогрели до 70 град., выключили. Хотя, чем хуже для этой процедуры был бы мультиповар?

   
И, наконец, отключаем звуковые сигналы, нажимая на кнопку "часы".


 Вы, наверное, уже устали, а впереди самое интересное.  Данная модель оснащена функцией Ready for Sky. А это значит, что возможно управление со смартфона или планшета.

Загружаете себе бесплатно,  например через Плей-маркет эту программу, но обязательно регистрируетесь. Включаете блютуз на смартфоне и на мультиварке. (Для добавления данной или другой  модели нужно нажать плюсик). Мы все процедуры прошли заранее. Открываем - пожалуйте в программы быстрого старта Выбрали тушение, стартуем. Мультиварка в точности все повторяет.

Как видите, здесь мы тоже видим рабочую температуру.  В Мастершеф Лайт устанавливаем 110 град. и      1 час 18 мин. Подтверждаем. Мультиварка повинуется. Отменяем готовку. Полный контакт.  Набор  программ быстрого старта можно поменять,  выбрав из общего списка.  Великолепна программа с рецептами. Жалко их пока немного. Выбрали. Выполнили все указания и стартуем. Вся информация ушла в мультиварку.  Обратная связь тоже работает. Можно здесь воспользоваться и полным списком программ. Работать удобно и комфортно.

 


Посмотрите в конце статьи Сводную таблицу программ приготовления

Программа «МУЛЬТИПОВАР»

Программа «МУЛЬТИПОВАР» предназначена для приготовления практически любых блюд по заданным пользователем параметрам температуры и времени приготовления. Благодаря данной программе мультикухня REDMOND RMK-FM41S заменит целый ряд кухонных приборов и позволит приготовить блюдо практически по любому рецепту.
 
Рекомендации по использованию температурных режимов в программе «МУЛЬТИПОВАР»  

Рабочая температура, °C	Рекомендации по использованию	Рабочая температура, °C	Рекомендации по использованию
30	Расстойка теста, приготовление уксуса	100	Приготовление безе или варенья
40	Приготовление йогуртов	105	Приготовление холодца
45	Закваска	110	Стерилизация
50	Брожение	115	Приготовление сахарного сиропа
55	Приготовление помадки	120	Приготовление рульки
60	Приготовление зеленого чая, детского питания	125	Приготовление тушеного мяса
65	Варка мяса в вакуумной упаковке	130	Приготовление творожной запеканки
70	Приготовление пунша	135	Обжаривание готовых блюд для придания им хрустящей корочки
75	Пастеризация, приготовление белого чая	140	Копчение
80	Приготовление глинтвейна	145	Запекание овощей и рыбы в фольге
85	Приготовление творога	150	Запекание мяса в фольге
90	Приготовление красного чая	155	Жарка изделий из дрожжевого теста
95	Приготовление молочных каш	160	Жарка птицы

 

УПРАВЛЕНИЕ

 

---

Управление мультиваркой достаточно простое, но к обозначениям кнопок нужно привыкнуть. Прежде всего, обратите внимание, что мультиварка имеет специальную кнопку "Включение"(7). Как правило, мультиварки включаются при подключении к электросети.  В нашем случае этого недостаточно - кнопкой "Включение" мы включаем прибор и он переходит в режим ожидания на дисплее отобразится индикатор «- - -»).
 

Звуковые сигналы

Включение и отключение звуковых сигналов осуществляется до начала готовки, в режиме ожидания
 После включения мультиварки нажмите и удерживайте кнопку 6 (часы).  Вместо индикатора значения температуры на дисплее загорится надпись SOn (sound on). Это означает, что звуковые сигналы включены.

 Для отключения звуковых сигналов нажмите кнопку кнопку "+" или "-". На дисплее появится надпись SOFF (sound off) и загорится индикатор выключения сигналов.. Чтобы включить звуковые сигналы, снова нажмите кнопку "+" или "-".  (на дисплее загорится надпись SОn, индикатор погаснет).

Не нажимайте кнопки на панели в течение 5 секунд. Настройки будут сохранены автоматически.
 

Работа с программами

В самом простом случае вы наполняете мультиварку ингредиентами и после включения ее нажимаете нужную вам программу приготовления (посмотреть список программ). В мультиварке реализовано достаточно много автоматических программ (15), но, в соответствии с рецептом, вам может потребоваться изменить время приготовления блюда или установить другую температуру.
 

Установка времени приготовления

Вы можете устанавливать время приготовления для каждой программы, кроме программы «ЭКСПРЕСС». Шаг изменения и возможный диапазон задаваемого времени зависят от
выбранной программы приготовления. (посмотреть таблицу диапазонов)

Важно. Значение часов и минут задаются раздельно - сначала часы, затем минуты.

1.  После выбора автоматической программы нажмите кнопку кнопку 6 (часы).  На дисплее отобразится время приготовления по умолчанию и индикатор режима приготовления (часы), начнет мигать значение часов индикатора времени.
2.  Для увеличения значения параметра нажимайте кнопку "+" , для уменьшения — кнопку "-".
3.   Повторно нажмите кнопку 6 (часы) и установите значение минут с помощью кнопок "+" или "-".  
4.   Не нажимайте кнопки на панели в течение 5 секунд. Настройки будут сохранены автоматически.

Изменения значений часов и минут происходят независимо друг от друга. По достижении максимального/минимального значения параметра установка продолжится с начала диапазона.
Для быстрого изменения значения параметра можно нажать и удерживать нужную кнопку.
 

Изменение температуры и времени  приготовления - функция «МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ»

Температуру  и время приготовления можно менять прямо в процессе приготовления (эта функция и называется мастер шефом). Важно, что температуру можно менять многократно, в зависимости от рецепта.
Изменение температуры при использовании функции «МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ» возможно в диапазоне от 35 до 180°С с шагом в 1°С. Минимальное время приготовления — 1 минута, максимальное время приготовления зависит от выбранной программы, шаг установки — 1 минута.

Для изменения температуры приготовления
1.Во время работы программы приготовления нажмите кнопку перехода к режиму установления температуры - 3 (термометр). Индикатор значения температуры на дисплее начнет мигать.
2. Установите желаемую температуру. Для увеличения нажимайте кнопку "+", для уменьшения — кнопку "-".
 Для быстрого изменения нажмите и удерживайте нужную кнопку.
 По достижении максимального (минимального) значения установка продолжится с начала диапазона.
3.   Не нажимайте кнопки на панели управления в течение 5 секунд. Изменения будут сохранены  автоматически.  Установленная  температура  будет  отображаться до окончания работы программы или до нового изменения.
Важно. Для защиты от перегрева при установке температуры приготовления выше 150°С максимальное время работы программы ограничивается 2 часами.

Для изменения времени приготовления
1. Во время работы программы приготовления нажмите кнопку 6 (часы). Индикатор значения часов на индикаторе времени начнет мигать.

2.   Установите желаемое время приготовления. Чтобы увеличить значение часов, нажимайте кнопку "+", чтобы уменьшить — кнопку "-".
3.   Повторно нажмите кнопку 6 (часы) и установите значение минут с помощью кнопок "+" и "-".
Изменения значений часов и минут происходят независимо друг от друга. По достижении максимального значения установка продолжится с начала диапазона.
Для быстрого изменения значения нажмите и удерживайте нужную кнопку.
4.   Не нажимайте кнопки на панели управления в течение 5 секунд. Изменения будут сохранены автоматически.
Важно. Если установить значение времени приготовления 00:00, работа программы будет остановлена

---

Отсрочка старта программы

Функция отсрочки старта позволяет задать интервал времени, по истечении которого начнет работать программа приготовления. Вы можете отложить старт программы до 24 часов. Шаг установки времени отсрочки старта — 1 минута.
1. Для изменения времени отсрочки старта после выбора автоматической программы и установки времени приготовления нажмите кнопку перехода в режим установки старта 5 (будильник). На дисплее появится индикатор режима отсрочки старта (будильник) и начнет мигать значение часов на индикаторе времени.
2. Чтобы увеличить значение часов отсрочки, нажимайте кнопку "+", чтобы уменьшить — кнопку "-".
3.  Снова нажмите кнопку 5 (будильник) и установите значение минут с помощью кнопок "+" и "-".
4.   Не нажимайте кнопки на панели в течение 5 секунд. Настройки будут сохранены автоматически. На дисплее отобразятся установленное время приготовления и индикатор отсрочки старта.
Изменения значений часов и минут происходят независимо друг от друга. По достижении максимального/минимального значения параметра установка продолжится с начала диапазона.
 Для быстрого изменения значения параметра нажмите и удерживайте нужную кнопку.
Важно. Во время работы функции на дисплее отображается обратный отсчет времени до старта программы. Чтобы увидеть установленное время приготовления, нажмите кнопку 5 (будильник).
При запуске программы по окончании отсрочки старта прозвучит звуковой сигнал.
Важно. Не рекомендуется использовать отсрочку старта, если рецепт содержит скоропортящиеся продукты (яйца, свежее молоко, мясо, сыр и т. д.).
 

Поддержание температуры готовых блюд (автоподогрев)

Данная функция включается автоматически сразу по завершении работы программы приготовления и может поддерживать температуру готового блюда в пределах 70-75°С в
течение 12 часов. При действующем автоподогреве на дисплее горит индикатор подогрева/разогрева и отображается прямой отсчет времени работы в данном режиме. При необходимости автоподогрев можно выключить, нажав кнопку 2 (квадрат). Прибор перейдет в режим ожидания (на дисплее отобразится индикатор «———»).
Функция автоподогрева нет при использовании программ «ВАКУУМ», «ПАСТА», «ЙОГУРТ», «ЭКСПРЕСС» и при установке температуры приготовления ниже 80°С.

Предварительное отключение автоподогрева
Если включение автоподогрева нежелательно, данную функцию можно заблаговременно отключить. Для этого после запуска программы или отсрочки старта нажмите кнопку
«Старт». Чтобы снова включить автоподогрев, повторно нажмите кнопку «Старт».
Внимание. Так как мы запускаем программу кнопкой «Старт», то  можно случайно нажать ее два раза. Следите за индикатором автоподогрева.

Разогрев блюд

Прибор можно использовать для разогрева холодных блюд до 70-75°С. Для этого:
1.  Переложите продукты в чашу, установите ее в корпус прибора.
2.  Закройте крышку до щелчка. Подключите прибор к электросети, нажмите кнопку "Включение". Прибор перейдет в режим ожидания (на дисплее отобразится индикатор «———»).
3. Нажмите кнопку 2 (квадрат).  Загорится индикатор подогрева/разогрева на дисплее. Таймер начнет прямой отсчет времени разогрева.
Прибор разогреет блюдо до 70-75°С и будет поддерживать его в горячем состоянии в течение 12 часов. При необходимости разогрев можно остановить, нажав кнопку 2 (квадрат) - прибор перейдет в режим ожидания.
Важно. Благодаря функциям автоподогрева и разогрева прибор может сохранять продукт горячим до 12 часов, однако мы не рекомендуем оставлять блюдо в горячем состоянии более чем на 2-3 часа, так как иногда это может привести к изменению его вкусовых качеств.
 

Технология управления со смартфона Ready for Sky

1.   Технология Ready for Sky позволяет вам с помощью одноименной программы-приложения управлять прибором дистанционно с помощью смартфона или планшета.
2.   Загрузите программу из магазина приложений App Store или Google Play (в зависимости от операционной системы используемого устройства) на свой смартфон или
планшет.
3.   Запустите приложение Ready for Sky, создайте аккаунт. Следуйте инструкциям и подсказкам на экране мобильного устройства.
4.  Включите мультиварку (на дисплее отобразится индикатор «———»).
Нажмите и удерживайте кнопку  "+" на панели управления прибора до начала соединения с мобильным устройством.
5.   Во время соединения на дисплее будут отображаться сменяющиеся символы. После установки соединения мультиварка  подаст звуковой сигнал и перейдет в режим
ожидания.
6. Для отключения от мобильного устройства нажмите и удерживайте кнопку "-"  до звукового сигнала, когда прибор находится в режиме ожидания.
Важно. Для обеспечения стабильного соединения мобильное устройство должно находиться не более чем в 15 метрах от прибора.
Подробно использование функции R4S описано в нашей статье Мультиварка Redmond RMC-M92S. Инструкция по управлению с Ready for Sky
 

Функция «MASTERFRY»

Прибор оснащен подъемным нагревательным элементом. Благодаря этому теперь вы можете использовать в мультикухне не только чашу, но и сковороду (входит в комплект поставки).
При поднятом нагревательном элементе работают все программы мультиварки. Управление можно осуществлять дистанционно (R4S).

В целях безопасности для изменения положения нагревательного элемента используйте щипцы (входят в комплект поставки прибора).
Для установки нагревательного элемента в верхнюю позицию с помощью щипцов аккуратно поднимите его до упора и слегка поверните до надежной фиксации креплений в пазах на стенках рабочей камеры. Для установки дискового нагревателя в нижнюю позицию приподнимите его, чтобы крепления вышли из пазов на стенках рабочей камеры, и, слегка повернув диск, аккуратно
опустите.Не пытайтесь изменить положение нагревательного элемента, если прибор подключен к электросети!

СТОП! Запрещается закрывать крышку прибора, если дисковый нагревательный элемент установлен в верхней позиции.

Для приготовления в мультикухне используйте только сковороду REDMOND FP-C505, входящую в комплект поставки.
 

 

Только добавьте воды

Сегодня мы обсудим две темы: управление мультиварки и режим Вакуум.
Управление мультикухни достаточно простое. В данном случае мы имеем дело с бюджетным исполнением как дисплея (он небольшой и не слишком информативный), так и внутренней программной логики. Более дорогие мультиварки и мультикухни предлагают различные автоматические подпрограммы в которых учитываются особенности продуктов. Например, специальные режимы варки мяса, рыбы, овощей. В нашем случае, очевидно, вам будет необходимо самостоятельно изменять время приготовления, учитывая особенности продуктов.

С другой стороны, если вы будете использовать возможности управления по технологии Ready for Sky, то у вас в распоряжении ровно столько режимов, сколько в базе готовых рецептов!
 

Sous vide

Производитель постеснялся в явном виде обозначить режим медленноварки, в котором реализуется знаменитый способ приготовления "Sous vide" (Су вид), суть которого заключается в медленном приготовлении блюд при низкой температуре и, как правило, исключается возможность контакта продуктов с водой. В результате этот режим назван "Вакуум". Конечно, часто для этого используют специальные  пакеты из пищевого пластика и из них выкачивается воздух. Но к готовке блюд при пониженном давлении этот режим не имеет никакого отношения. Кстати, для приготовления блюд по методу Су вид стоит приобрести вакууматор. Может быть даже фирмы Redmond, если вы её поклонник. А можно и не тратиться, а готовить просто в пластиковых пакетах. Важно только, что бы пакеты были специальные - не разлагались при высокой температуре. Мы подробно писали о этом методе кулинарии в статье "Что заменит мультиварку: sous vide" - рекомендуем посмотреть и её.

Суть метода заключаются в том, что приготовление продуктов проходит при оптимальной для них температуре, которая позволяет сократить распад необходимых нам белков, сохранить полезные вещества. Кроме того, соки остаются внутри. Так что кусок мяса (на фото) - это наилучшее блюдо, которое вы можете получить!
 

 

Достоинства/Недостатки