| Главная » Статьи » ВидеоКулинария » Готовим в мультиварке |
Харчо из баранины
|
А вот еще один интересный рецепт: Суп Харчо из баранины баранья грудинка - 600г лук репчатый - 2 шт. морковь – 1-2 шт. корень петрушки - 1 шт. помидоры - 500г перец сладкий - 2 шт. перец - 10 горошин чеснок - 1/2 головки рис - 2 ст. л. лавровый лист – 2-3 листочка кинза – 1 пучок хмели-сунели – 1 ст. ложка сливовый соус ткемали – 2-3 ст. ложки соль и (не удивляйтесь!) сахар - по вкусу Баранью грудинку порубить поперек и разрезать вдоль ребер, обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный черный перец, толченый чеснок. Можно добавить горький перец и хмели-сунели. И обязательно ткемали – соус из кислых слив. И не забудьте все это чудо перед подачей щедро посыпать мелко рубленной кинзой. Как видите, вариации незначительные. Но, говорят, весь секрет в маленьких деталях, да ещё и в таланте повара - ведь соль то по "вкусу". Приятного аппетита! А в следующем видео вы можете познакомиться с принципами приготовления харчо. Принцип №1: Харчо — это говядинаПринцип №2: В харчо — минимум томатаКислинку в супе должны давать не томатные продукты, а специальный соус. Ткемали — соус-пюре из алычи и сливы. Добавляем соус в суп. Это самая главная кислинка харчо.Перец чили можно добавлять на любом этапе приготовления. Долгая варка не убивает остроту. Принцип №3: Не переборщи с рисомКинза — самая грузинская трава. Самый сильный аромат у кинзы не в листьях, а в стеблях. У петрушки жесткие стебли, поэтому берем только листья. Принцип №4: Уцхо-сунелиУцхо-сунели (пажитник) — главный аромат в харчо. Обязательно добавляем в суп приправу уцхо-сунели, молотый кориандр, чабер и немного аджики. Нужно сказать, что все принципы очень правильные, но вот лично я очень люблю харчо с бараниной, хоть, может быть, это и отступление от классических принципов. Здесь главное, выбрать правильно баранину. Ту, которая вам по вкусу. | |
| Категория: Готовим в мультиварке | Добавил: (14.04.2015) | |
| Просмотров: 2576 |
| Всего комментариев: 0 | |
