| Главная » Статьи » ВидеоКулинария » Супы |
Окрошка дачная, традиционная
Приветствуем всех гостей нашего сайта. Сегодня готовим наше любимое летнее блюдо - окрошку традиционную. Будем использовать колбасу, мясо, яйца, картошку, редис, огурцы и большое количество зелени. Для приготовления 10 порций окрошки потребуется: Говядина отварная 200 гр Колбаса вареная 500 гр Картофель вареный в мундире 5 шт Яйца вареные вкрутую 6 шт Редис 600 гр Огурцы 5 шт Лук зеленый 2 пучка Зелень 2 пучка Что главное в окрошке - все нужно порезать и как можно мельче. Начинаем с огурцов. Сначала вдоль, потом поперек. Другого способа наука не изобрела. Мелко-мелко и в кастрюлю. Редис резать труднее всего , так и норовит выскочить из рук. Тоже в кастрюлю. В зелени обязательно должен присутствовать зеленый лук. Теперь режем обычную зелень. Тут уже у каждого могут быть свои предпочтения и пристрастия. Только толстые стебли лучше удалить. Яйца мы варили конечно вкрутую, а вот технологию их охлаждения соблюли не очень точно. Им нельзя давать долго лежать в скорлупе. В холодную воду на пол-минуты и сразу чистить. Наши кинооператоры забыли снять праильный способ очистки яиц. Но мы то с Вами уже знаем, как нужно варить яйца. Картошка варится в мундире. Если ее тоже слегка в холодную воду, то и чистить будет намного проще. Колбасу резать конечно вкуснее всего. Крупные куски, что бы не портить калибровку можно уничтожать в процессе. Окрошка, блюдо достаточно старинное и, конечно, в старину такой колбасы не было. Гурманы использовали вареное мясо. Мы решили покрошить и того и другого. Мясо украли из борща, изначально оно было не очень красивое. Но после нарезки эстетики явно прибавилось. Отправляем в кастрюлю и перемешиваем. В кастрюлю мы не добавляем больше ничего. И квас и соль и сметану и специи, среди которых могут быть и горчица и лимон и перец лучше класть уже в тарелку - каждый себе и по вкусу. Витаминов здееесь, будет видимо-невидимо, особенно, если овощи вырастите на своем огороде. . | |
| Категория: Супы | Добавил: (23.07.2015) | |
| Просмотров: 1834 | |
| Всего комментариев: 0 | |
