Дорада в картофельной чешуе

Главная » Статьи » Мужская кулинария » Основное блюдо

Дорада (морской карась) — средиземноморская белая рыба.
Чистить рыбу лучше всего не очень острым ножом — он не порвет чешую.

С помощью специальной формы вырежи из картофеля кусочки-цилиндры. А их порежь на тонкие кружочки и отправь их во фритюр. Картошка должна не зажариться, а свариться в масле. После этого она будет легко прилипать к рыбе.

Выложи картофель на рыбу от головы к хвосту. Сначала обжарь рыбу со стороны кожи. Так она приготовится равномерно и останется сочной.

Чтобы приготовить соус, добавь в сковороду, на которой жарил дораду, рыбный бульон, лимонный сок, помидоры и соль.Когда бульон выпарится, добавь сливочное масло.

Вкус блюда из рыбы подчеркнет базилик — в самом конце покроши его в соус. В качестве гарнира подойдет кабачок на гриле.

Читайте также: