Пот-о-фе: французское рагу из курицы

Главная » Статьи » Мужская кулинария » Основное блюдо

Потофе – это символ домашней французской кухни. Изначально его делали в холодное время, когда в доме день и ночь горел камин. В горшочек над домашним огнём постоянно добавляли новые ингредиенты, взамен готовых. Так, блюдо готовилось непрерывно. А когда горшочек снимали и ставили на стол, за ним собиралась вся семья. Потофе исторически не относится к блюдам высокой кухни, но сегодня его чаще можно встретить в ресторанах, чем на домашнем столе. В этом выпуске Мужской Кулинарии, ты узнаешь как приготовить вкусное и сытное потофе дома.

Французское пот-о-фе является аналогом русского выражения «сборная солянка». Это французское рагу готовится в горшочке и в него обычно идут ингредиенты, которые есть под рукой. Крупно нарежь морковку, затем тебе понадобится лук-шалот. Он часто используется во французской кухне из-за своего более мягкого вкуса. Режем луковицу пополам. Для потофе используй куриные голени: с ними получится больше навара. Такое рагу из курицы будет точно мужским. Добавь к мясу соль, перец, чеснок, оливковое масло и хорошо перемешай. Ты можешь использовать различные травы по вкусу – тимьян, майоран, шалфей или розмарин. Обжарь овощи на оливковом и сливочном масле. Как только у тебя получилась золотистая корочка, пересыпь овощи в горшочек. В этой же сковороде обжарь куриные ножки. Когда они хорошо подрумянятся, добавь в сковороду овощи и залей красным вином. Нужно выпарить лишнюю жидкость и добавить немного петрушки. Когда всё готово, переложи ножки в горшочек, сверху выложи овощи. Залей немного кипятком, добавь лавровый лист и отправь горшочек с курицей в духовку. Сделай к французскому рагу сделать вкусные тосты. Намажь багет тонким слоем сливочного масла и отправь обжариваться на разогретый гриль. Приготовь чеснок и натри тосты как только они приготовятся. Французское рагу с тостами готово. Приятного аппетита!

Благодарим за рецепт пирога шеф-повара и автора проекта «Обед на скорую руку» Сергея Кузнецова.

Всего комментариев: 0