Свиная корейка: медальоны из свинины с грушевым гарниром

Главная » Статьи » Мужская кулинария » Основное блюдо

Сначала приготовь гарнир. Чеснок, лук, морковь, тимьян и петрушку нарежь, чтобы сделать соус для свинины. На гарнир пойдет карамелизованная груша. Свинина с грушей хорошо сочетаются, мясо получается кисло-сладкое. Лучше брать твердую грушу, она не потеряет форму в процессе приготовления.

Свиная корейка немного суховата, но есть способ сделать ее сочной. Возьми корейку без костей. Со стороны жировой прослойки сделай несколько надсечек ножом и разрежь мясо пополам, посоли и поперчи. Разогрей сковороду, добавь оливковое масло и тимьян с чесноком, через пару минут положи мясо. Обжаривай кусочки две минуты с каждой стороны: так они пропитаются соком, и у тебя получится вкусная свинина.

На другую сковороду налей оливкового масла, положи нарезанную грушу и сливочное масло, оставь на небольшом огне, добавь коричневый сахар, соль и веточку тимьяна. К мясу выложи овощи и сливочное масло, влей кальвадос.

После этого мясо можно вытащить и приготовить соус. Добавь в сковороду еще немного кальвадоса и лавровый лист. Дождись, пока выпарится лишний алкоголь, и добавь сливочное масло, дижонскую горчицу и сметану. Смешай до однородной массы и выложи свинину, накрой крышкой. Пусть мясо приготовится до конца на средней температуре.

Подавай его с дольками карамелизованной груши. Теперь ты знаешь, что приготовить из свинины. Сочная свинина в соусе - это и обед на скорую руку, и изысканное блюдо праздничного стола.

Всего комментариев: 0