Кранахан: очень вкусный шотландский десерт с овсянкой

Главная » Статьи » Мужская кулинария » Десерты

Шотландская кухня многим кажется однообразной и скучной, но мы решили развеять этот миф. В этом выпуске Мужской Кулинарии шеф-повар ресторана «Шотландская Клетка» Юрий Ламонов расскажет, как приготовить вкусный десерт кранахан.

Первое название этого десерта было Crowdie Cream. Сначала главным ингредиентов в нём был сыр кроуди и жареную овсянку с мёдом. Такая вкусная еда была распространена на территории Шотландии еще во времена викингов и пиктов, хотя и дошла до нас немного изменённой. Сейчас шотландский десерт называют кранахан. В нём вместо кислого сыра используют нежные и сладкие взбитые сливки, а для разнообразия добавляют ароматные ягоды.

Для приготовления этого шотландского десерта тебе понадобятся овсяные хлопья, сахар, мёд, виски, малина, взбитые сливки и мята на украшение. Ты можешь использовать замороженную малину, предварительно её разморозив.

Овсяные хлопья нужно обжарить на сухой сковородке. Постоянно мешай хлопья, чтобы овсянка не подгорала. Постепенно добавляй сахарный песок, немного помешивая, чтобы жареная овсянка карамелизовалась.

Смешиваем малину с мёдом и с виски.

Первым слоем в десерте будет карамелизированная овсянка. Положи несколько ложек на дно бокала. Затем идёт слой взбитых сливок. Полей сливки смесью из малины и мёда, и повтори слой взбитых сливок. Посыпь всё жареной овсянкой. Последний слой будет из малины с мёдом. Укрась шотландский кранахан листьями мяты.

За вкусный рецепт благодарим шеф повара Юрия Ламонова и ресторан Шотландская Клетка