Идеальные тонкие блины на молоке

Главная » Статьи » Мужская кулинария » Десерты

Приближается Масленица, и в этом выпуске Мужской кулинарии мы покажем, как приготовить тонкие блины на молоке — одно из главных блюд русской кухни.

Чтобы испечь тонкие блинчики, понадобится молоко, которое сначала нужно подогреть, чтобы быстрее растворились соль и сахар. Затем молоко нужно остудить, чтобы можно было добавить яйца. Отдели белки от желтков и взбей. Желтки смешай с сахаром и разотри.

К теплому молоку добавь соль и просеянную муку (с ней получаются нежные блины) и начни равномерно замешивать тесто. Не переставая помешивать, добавь растительное масло, желтки и взбитые белки. Все аккуратно перемешай и выпекай вкусные блины.

Теперь ты знаешь, что блины на Масленицу — выполнимая задача даже для мужчин.

Благодарим за рецепт блинов ресторан «Шотландская клетка»

Как правильно выбрать в магазине муку для блинов мы говорим в статье Толстые блины на дрожжевом тесте.

А здесь расскажем ещё об одном важном компоненте блинов - о яйцах. Как правило, мы, мужики, хватаем в магазине первую попавщуюся под руку упаковку с яйцами. Но получить идеальные блины так не возможно. А можно получить нагоняй от жены, если часть яиц будет в упаковке разбито.
Так что первым делом нужно посмотреть на дату производства (а вдруг очень старые?), а затем раскрыть упаковку и проверить яйца. Особо дотошные хозяйки их даже проворачивают. Вдруг яйцо разбито снизу - тогда оно приклеится к упаковке.

Срок хранения яиц 25 дней при температуре от 0 до 20°C и 90 дней при температуре от -2 до 0°C. Но у нас, в России ты не увидишь яйца в холодильнике. Поэтому выбирай их наиболее свежими.

Кстати, в США яйца в магазине хранятся в холодильнике. Но там их перед продажей моют и смывают естественный защитный слой, который препятствует проникновению бактерий. Учти это и ты, если ты моешь яйца дома. Мытые яйца можно хранить только в холодильнике и то не очень долго.

Яйца бывают отборные (СО), первой категории (С1) и второй категории (С2). Различаются они весом. Отборные яйца должны весить от 65 до 74,9 г, яйца первой категории — от 55 до 64,9 г, второй категории — от 45 до 54,9 г.

Тебе нужно отделить белки от желтков. С большими яйцами этот трюк проделать легче, так что смело выбирай категорию C0 (отборные), но мелкие яйца несут, как правило более молодые куры и полезных веществ, как показывают анализы в них будет больше.
На всякий случай стоит обратить внимание и на внешнюю поверхность яиц. У свежеснесенного яйца она матовая, а у лежалого - блестящая. Есть, конечно и другие методы, что бы убедиться, что яйцо свежее, например потрясти его. Со временем яйцо подсыхает и это становится заметно.
Во многих магазинах установлены овоскопы, через которые можно посмотреть на яйцо. В верхней части яйца вы увидите воздушную камеру. В свежих яйцах она меньше. Желток должен быть в центре, если он смещен то яйцо уже не свежее.

Интересно, что:

Цвет скорлупы яйца зависит только от породы курицы
Летом желток более оранжевый, а зимой - только если кур подкармливали каротиноидами, при этом вкус и запах яйца совершенно не зависят от цвета желтка
Калорийность яйца среднего размера - 100 ккал

Всего комментариев: 0