Негушский стейк: сочная свиная вырезка

Главная » Статьи » Мужская кулинария » Основное блюдо

Негушский стейк — национальное блюдо сербской кухни и кухни Черногории. В этом выпуске Мужской кулинарии мы расскажем, как приготовить его из сочной свинины.

Тебе понадобится свиная вырезка. Очисти кусок от пленки. При жарке из-за нее мясо сжимается.

Разрежь вырезку пополам и заверни в пищевую пленку. Отбей мясо для стейка, оно должно быть очень тонким. Для начинки смешай тертый сыр, прошутто или копченую ветчину, маринованные огурцы и горчицу. Фаршируй смесью шницель. Немного сожми рулет руками, чтобы мясо приклеилось. Обжарь сочный стейк из свинины на сильно разогретой сковороде. Добавь сливочное масло, муку и немного соевого соуса для цвета. В конце слегка посоли, но учти, что уже использовали соленые ингредиенты - огурцы, прошутто, соевый соус.

Теперь ты знаешь, что сделать из свинины в духе кухни Сербии и Черногории.
За рецепт благодарим шеф-повара ресторана «Никола Тесла»

Ингредиенты

Свиная вырезка -220г
Маринованные огурцы -30г
Сыр эдам -40г
Копченая ветчина -30г
Мука -1 ч.л.
Сливочное масло - 25г
Соевый соус - 1 ст.л.
Горчица -1 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

В этом рецепте используется соевый соус, который придает блюду приятный цвет. Поэтому можно использовать для этих целей любой, даже самый дешевый соевый соус. Как правило, такие соусы изготавливаются на основании соевого концентрата с добавлением различных веществ, имитирующих вкус настоящего соевого соуса, который получают путем натурального брожения. Настоящий соус дает не только цвет, но и тонкий аромат и вкус. Так что если ты решил получить действительно изысканный вкус, то тогда попробуй купить натуральный, выдержанный соевый соус.
Лично я использую соусы Sempio (Корея) и Kikkoman (Япония, но у нас производство Голландия)

Всего комментариев: 0