Шотландский суп с белыми грибами

Главная » Статьи » Мужская кулинария » Супы

Люди используют грибы в кулинарии на протяжении нескольких тысячелетий. Но приготовить их вкусно и полезно – настоящее искусство, потому что каждый гриб обладает своими кулинарными свойствами и ароматом. Поэтому рецепты с грибами очень разные. Некоторые виды грибов подходят только для солений – грузди. А с некоторыми можно готовить всё, что захочется. К такому уникальному виду относятся белые грибы. Они сохраняют свой богатый вкус в любом виде. Свежем, замороженном и сушёном. В этом выпуске Мужской Кулинарии смотри, как приготовить грибной суп из белых грибов по-шотландски.

Шотландская кухня отличается своей сдержанностью и простотой. Для приготовления блюд шотландцы часто используют мясо и крупы. Поэтому шеф-повар ресторана Шотландская Клетка Юрий Ламонов будет варить суп без картошки. Её заменит грубая, но более ароматная перловая каша.

Итак, чтобы приготовить грибной суп с перловкой тебе понадобятся: белые грибы, перловая каша, морковь, лук, зелень и специи. Прежде чем приступить к приготовлению супа, заранее отвари перловку и пять минут обжарь на растительном или сливочном масле.

Поставь вариться белые грибы. Ты можешь использовать свежие или замороженные грибы. Очень вкусным также получается грибной суп из сушеных грибов.

Пока бульон варится, нарежь кубиками свежую морковку и лук. Сначала обжарь морковь, затем добавь к ней лук. Так, овощи приготовятся одновременно. Жарим до золотистой корочки.

С бульона снимаем пену и варим еще 20 минут, чтобы белые грибы полностью приготовились. Затем вынимаем и нарезаем кубиками.

Теперь можно собирать грибной суп с перловкой. Добавь в бульон кашу, пассированные овощи и нарезанные белые грибы. Осталось прокипятить и довести до вкуса.

Шотландский суп с грибами и перловкой готов! Подавай со свежей нарезанной зеленью и сметаной.